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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

曾是證券營業經理的施國文，來自單親家庭，為減輕母親的生活負擔而拚命學投資，摸索出來的一套穩中求勝的「GOWIN投資模式」，42歲那年就達財富自由，50歲即離開職場。每逢週日下午，現年53歲的前證券業務經理施國文會出現在台北市陽明高中球場，和一群老朋友打籃球，數十年如一日，「現在連朋友的小孩都會一起來玩。」而平日的他，生活重心是寫部落格分享投資心得，慢活得輕鬆愜意。來自單親家庭的施國文，一開始接觸投資的初衷，就是想減輕媽媽的負擔。「媽媽獨力扶養我長大，一直很辛苦。」台北商專畢業後，曾在南部一家服飾公司當倉儲助理，月薪16,000元。為了分擔家計，一年後他決定轉換到金融業。踏入證券業，也開啟了施國文20多年的投資生涯，靠著長期摸索出來的一套「GOWIN（Growth Of Wealth Increment）投資模式」，早在42歲達財富自由，50歲即離開職場。如今除了坐擁兩間零貸款的市區房子外，手上還握有3,000萬元資金。而「GOWIN投資模式」結合了長期存股和波段操作，並嚴守資金配置，就是為達到3年資產至少增值逾3成的目標而創造。「股票配置上，我長期存股的部位占7成，剩下3成是短線波段操作，同時賺取股息收入與資本利得。」目前施國文則投入總資金部位約5成、逾千萬元在股票資產，去年領取股利達75萬元。談到「GOWIN投資模式」，施國文說，就是用一張excel表格完成所有計算，「我會以2008年的最高價與最低價為基準，加上個股近年來的配股、配息數據，算出預期的年化報酬率，並衡量目前價位是否符合投資價位區間，然後找出值得長抱的績優好股。」「投資賺錢不難，難在如何穩健增值、不會被吃掉。」因為曾被市場狠狠修理過兩次，施國文對於如何創造一個穩健獲利及資金控管的模式極為重視，「我希望達到的境界是，即使短期住套房，也不會心驚膽跳，長抱3年、4年可能就增值30％、40％。」施國文投資小檔案更多鏡週刊報導【台股穩賺術2】買在金融海嘯前最高價 抱對好股仍年賺逾10％【台股穩賺術3】遇海嘯半年賠掉一間市區房子 記取教訓10年賺回3000萬【台股穩賺術4】緊盯這2個數字 他躲掉股市黑天鵝

工商時報【陳昱光╱台北報導】美中貿易戰加速引爆全球景氣成長趨緩壓力，面對「黑天鵝」隨時可能來襲，未來資產配置將成關鍵，黃金、債券、日圓、美元指數被視為四大避險資產，但若僅仍容易受特定因素干擾，市場專家建議，仍要規畫投資組合比重，以多角化方式分散風險。期貨分析師張林忠指出，今年5月全球股市受貿易戰干擾，指數波動加大，且景氣面臨下滑風險，定期檢視避險商品走勢，將是下半年的重要課題之一，黃金、債券、日圓、美元指數及比特幣為市場關注的五項避險商品，若其價格突然出現同時飆高，加上全球指數出現長黑摜破壓力，代表風險係數很高，必須減少股票持股，增加債券跟資產型商品。面臨市場黑天鵝空襲壓力，針對投資組合應如何調整，元大投信指數暨量化投資事業群經理邱鉦淵認為，以黃金、債券、日圓及美元指數四大商品最具避險效果，不過，他也提醒，這些商品雖然都具有避險作用，但還是要慎選標的，例如債券就有等級區分，相較高收益債、投資債等，以歐美公債為最安全避風港，根據避險資產投資組合回測績效，將黃金、公債、美元、日圓四項避險資產各占投資組合的25％，在歐債危機、中國股災等市場大跌階段，大部分都能維持在3.08％∼17.71％報酬之間，透過多角化方式做到分散風險，抵禦黑天鵝事件。邱鉦淵指出，傳統投資人大多只布局單一市場或個股，但目前ETF市場已相當多元，除了以定期定額來分散時間風險外，投資組合更應該朝向動態調整，根據目標期間或市場風險變化，將資產報酬率等數據算出適當的投資比率，以預期報酬率、波動性及時間概念組成「3D動態投資組合」，重視下檔風險保護，為決定長期績效關鍵。此外，受貿易戰影響，IMF下修明年全球經濟成長率，元大投信期貨信託部經理曾士育表示，美國可能啟動降息循環，因應未來經濟成長趨緩或衰退狀況，使得債券持倉水位提高，黃金白銀等貴金屬也有增持跡象，原油、銅價因為與經濟成長掛勾，建議要適度降低持有比重；目前國內ETF市場蓬勃發展，包括黃金、原油都有發行相關槓反型ETF，可以根據趨勢進行布局。曾士育指出，可由美國商品期貨交易委員會（CFTC）每周公布淨多單水位為觀察指標，以原油為例，根據近10年經驗，高峰門檻大約是30萬口上下，僅有去年一度來到50萬口，而低於10萬口則有機會出現落底反彈訊號，目前淨多單約18萬口，呈現一路遞減走勢，建議配合技術指標留意進場機會。曾士育進一步分析，就產業基本面而言，美國頁岩油生產速度加快，且產地三條油管建置預計年底完成，將增加250萬桶，使得原油產能突破1,300萬桶，不利市場供需，雖然OPEC可能延長減產協議到今年底，但減產規模不會進一步擴大，相對仍要保守看待。在短中長期的投資布局上，張林忠建議，短期對市場看法較為保守，在波動較大時，手中現金應留三成、股票二成、債券五成，整體配置以債券、日圓、黃金ETF平均分配，中長期則可以存股概念投資台灣50，以及相對處在低基期的陸股。另外，針對退休族群，他認為應該要將特別股納入投組之中，具配息、面額贖回保護等類似債券特性，表現相對抗震。

工商時報【沈美幸╱台北報導】中美貿易戰5月擴大以來，韓元、人民幣均呈貶值，近期新台幣匯率不貶反升，台灣機械工業公會理事長柯拔希直批央行狀況外，輕忽貿易戰對台灣經濟影響。他代表業者呼籲央行，應放手讓新台幣貶值至33元，穩定台灣產業以撐過衝擊。柯拔希說，貿易戰對全球經濟影響遠大於2008年金融海嘯，世界工廠在移動，政府以及央行應該要深入瞭解貿易戰對台灣各產業影響，尤其台灣以出口為導向，出口占GDP比重近七成，比率遠高於大陸及韓國。柯拔希指出，貿易戰恐會演變成匯率戰，為保護企業，台灣主要競爭對手韓國及大陸貨幣也貶值，韓元今年貶值5％多，人民幣對美元甚至傳出朝「破7」邁進，反觀新台幣僅貶值2％多，他懷疑央行還在狀況外，才會放任新台幣於近期升值。他強調，雖然大陸工具機外銷美國加徵關稅至25％，但去年人民幣貶值逾5％，反增加大陸外銷其他國家競爭力。大陸為了救其企業，4月1日將加值稅從16％調降至13％，韓國與美國簽FTA而享零關稅優惠，加上匯率貶值，韓國與台灣價格競爭力相差13％。他表示，業者可體諒台灣無法與其他國家洽簽FTA的特殊情況，但在匯率部分，央行可做些事情，韓國央行能放手讓韓元貶值，台灣央行為何不能？新台幣不應只貶值2％多，央行應放手貶至33元。柯拔希表示，台灣機械設備前5月出口105.3億美元，年減6.2％，其中工具機年減近10％，有些廠商訂單受貿易戰影響衰退三、四成，主因是太集中在大陸市場。貿易戰雖有台商回流，但回流僅1％多，政府不要竊喜，其他業者都往越南或印度設第二生產基地。程泰集團董事長楊德華也指出，大陸工具機雖被美列為首波加稅清單，但其出口獲政府補助，這波新台幣匯率只貶值3％∼4％還不夠，新台幣一定要貶值。

公視時代生活劇《苦力》，昨日釋出正式海報及首支預告，公視《苦力》集結了眾多台語劇一線卡司，集合蔡昌憲、黃文星、白家綺等主演。還邀請到演藝圈大姐大藍心湄友情客串。由於藍心湄與導演李岳峰是多年舊識，她爽快答應演出，跟著劇組到猴硐、陽明山上拍攝，還要努力背下台語台詞，她開玩笑說：「不要亂認識導演朋友！」而且為挺好友分文不收，讓李岳峰非常感動。藍心湄與金鐘導演李岳峰認識多年，聽聞導演要推出新作《苦力》，基於交情，她沒談酬勞、馬上就答應客串，在劇中飾演熱情海派的茶室老闆娘阿鳳姨。藍心湄並非第一次演台語劇，以前曾與導演李岳峰合作客串台語劇，那次她因為台語不輪轉，原本有點疑慮，但導演李岳峰掛保證「我會教妳」，她便欣然接受挑戰。她更透露，2人靠著喝酒變熟，起因是有一場戲她要喝酒，但道具師只準備了茶，導演聽聞立刻打開汽車後車廂、拿出其中一瓶威士忌來當道具，讓她邊演邊喝，她笑說：「從那之後，我每天都有酒喝，跟導演一起喝。」從預告中，可以看到劇組到真實的礦坑取景，演員們坐上礦車，進到暗無天日的礦坑中，耐著悶熱、混濁的空氣，飾演礦工的他們，在狹小的空間內，甚至需要躺著、用雙手使勁的鑿礦，各個都被煤灰沾得灰頭土臉，如實還原那個年代礦工們艱苦的工作環境。《苦力》訂在7月27日晚間9點，於公視主頻、公視台語台首播。★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。更多鏡週刊報導斷牙還被認為開玩笑 他揭演藝圈恐怖經驗國師更上層樓當好萊塢咖 現身《MIB》為雷神報運勢婉拒國外豔遇踢鐵板 曾之喬想下馬威卻被送回飯店

台北市 / 連珮貝 宋佾璋 報導今(11)日開始要留意致災梅雨降臨。受到梅雨鋒面和西南氣流影響，中央氣象局針對整個西半部地區發布大雨特報，其中在苗栗以南及中南部山區有豪雨發生的可能，上午也已有對流旺盛的煙囪雲出現，已為七縣市帶來大雷雨。未來幾天降雨規模也會再提升，預計要到週五下半天雨勢才會趨緩，連續4天的降雨，很有可能會引發災情，千萬不能小覷。雷達回波圖上，顯示紅色橘色的區塊，代表出現對流較旺盛的雲系，在上午飄移至台灣上空，為中部帶來大雷雨，氣象局還兩度發出大雷雨警訊，接下來新一波對流系統，將往南部襲擊。上午累積雨量最多的前三名，分別在臺中市大甲111.0MM，臺中市大安109.5MM，臺中市稍來109.0MM。從雨量預報來看，週二晚上8點前，苗栗、台中、南投雨勢最明顯，晚上降雨可望稍緩，但週五之前都不得不防。由於這波鋒面移動速度慢，又在台灣附近徘徊，還不定時會冒出中尺度以上劇烈天氣，像是強降雨、雷擊強陣風等，下雨時間長不容易預測，這樣的豪雨致災千萬不能掉以輕心。延伸閱讀：豪雨南移！水利署：高雄.南投防淹水更多華視新聞報導 鋒面報到! 多縣市發布豪.大雨特報 豪雨南移！水利署：高雄.南投防淹水

中國時報【蘇秀慧、周毓翔╱台北報導】大選年，政策支票滿天飛！行政院初步匡列明(109)年度中央政府總預算案額度，在陸美貿易戰升溫、全球經濟不確定前提下，明年將採擴張型財政政策，較今年度總預算案的2兆200億元成長，全力拚經濟。明年元月起老農津貼、國民年金等10大社福津貼將依物價漲幅調高4.15％，增加預算67億元，至少240萬人受惠。行政院明年確定撥補200億元，挹注勞保基金。至於軍公教明年是否調薪，知情官員說「尚未聽說」，不過，適逢總統大選年，不排除調薪可能，待人事行政總處7月開會決定。預算增67億 240萬人受惠但國民黨團總召曾銘宗表示，行政院在大選年採行擴張型預算，就是花錢搞政策買票，行政院長蘇貞昌為配合蔡英文總統，不停開政策支票，國民黨團下會期一定強力監督每筆預算的合理性。知情官員表示，10大社福津貼、年金給付包括老農津貼、國民年金、原住民給付、中低收入老人生活津貼、身心障礙者生活補助、弱勢兒童及少年生活扶助、低收入戶家庭生活補助、低收入戶兒童生活補助、低收入戶就學生活補助、榮民就養金。這也是10大社福津貼4年來依物價漲幅調漲。藍委批買票 錢沒花刀口上108年度中央政府總預算案，行政院原本編列歲出2兆200億元，立法院審查後刪除240億元，法定預算為1兆9,979億餘元。行政院日前初步匡列各機關109年度預算額度，交由各機關進一步編列預算計畫中，待8月中旬經行政院會拍板定案，8月底前送立法院審議。知情官員透露，歲出確定較108年度編列的2兆200億元成長。知情官員透露，明年度擴大公共建設投資、科技發展支出是拚經濟兩大主軸，預算都會成長。曾銘宗更直言，待預算書送到立院後，若政策買票狀況嚴重，錢沒有花在刀口上，不會讓蘇貞昌輕易上台報告預算，不該花的錢，一筆也不會讓它通過。更多政治相關新聞綠民調起跑 蔡賴陣營盯場 電話不離身…王：階級對立嚴重 朱：內傷黨就分裂韓第一障礙是牠？賴神、花媽都曾遭毒手手握關鍵本土票 公道伯拚逆轉勝籌組第三勢力？黃國昌提A、B計畫今日最夯新聞流量前3名疑司機打瞌睡 阿羅哈車禍釀3死要不到電話還被酸 暴怒殺校花補教名師呂捷驚傳病倒 住院16天今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

台北市 / 連珮貝 宋佾璋 報導今(11)日開始要留意致災梅雨降臨。受到梅雨鋒面和西南氣流影響，中央氣象局針對整個西半部地區發布大雨特報，其中在苗栗以南及中南部山區有豪雨發生的可能，上午也已有對流旺盛的煙囪雲出現，已為七縣市帶來大雷雨。未來幾天降雨規模也會再提升，預計要到週五下半天雨勢才會趨緩，連續4天的降雨，很有可能會引發災情，千萬不能小覷。雷達回波圖上，顯示紅色橘色的區塊，代表出現對流較旺盛的雲系，在上午飄移至台灣上空，為中部帶來大雷雨，氣象局還兩度發出大雷雨警訊，接下來新一波對流系統，將往南部襲擊。上午累積雨量最多的前三名，分別在臺中市大甲111.0MM，臺中市大安109.5MM，臺中市稍來109.0MM。從雨量預報來看，週二晚上8點前，苗栗、台中、南投雨勢最明顯，晚上降雨可望稍緩，但週五之前都不得不防。由於這波鋒面移動速度慢，又在台灣附近徘徊，還不定時會冒出中尺度以上劇烈天氣，像是強降雨、雷擊強陣風等，下雨時間長不容易預測，這樣的豪雨致災千萬不能掉以輕心。延伸閱讀：豪雨南移！水利署：高雄.南投防淹水更多華視新聞報導 鋒面報到! 多縣市發布豪.大雨特報 豪雨南移！水利署：高雄.南投防淹水